Нам не потребуется словарь: сегодня на обед «ассорти из отварного мяса» с «зеленым соусом» — классическое блюдо северной Италии.

1. Телятину и говядину промойте, положите в кастрюлю, залейте 4 л подсоленной воды, добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте крышкой и варите 2 часа 30 минут, снимая пену.

2. Овощи почистите. Репчатый лук разрежьте пополам. Порей, 1 стебель сельдерея и 3 морковки свяжите и вместе с луком добавьте в кастрюлю через 15 минут после того, как начало вариться мясо.

3. Оставшийся сельдерей, морковь, а также картофель нарежьте крупными кусочками. Добавьте эти овощи вместе с курицей и купатами к бульону через 2 часа после начала его приготовления.

4. Для соуса сальса верде сварите яйцо вкрутую. Каперсы выньте из банки и дайте стечь. Чеснок крупно порубите. Травы вымойте и нашинкуйте. Яйцо очистите и остудите.

5. Каперсы, чеснок, травы, горчицу и оливковое масло измельчите до состояния пюре. Яйцо порубите и подмешайте к пюре. Приправьте сальсу верде солью, черным перцем и лимонным соком.

6.Выньте из бульона мясо и овощи. Связанные нитью овощи и лук выбросите. Мясо и купаты нарежьте ломтиками. Выложите на тарелку с овощами и картофелем. Подавайте с соусом и частью бульона.

На 6-8 порций:

  • 500 г говяжьей грудинки,
  • 500 г телячьей грудинки,
  • 500 г куриного филе,
  • молотый черный перец, соль,
  • 1 ст. л. перца горошком,
  • 2 лавровых листа,
  • 1 стебель лука–порея,
  • 1 пучок сельдерея,
  • 1 кг моркови,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1,5 кг картофеля
  • 500 г купат,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. л. каперсов,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 пучок базилика,
  • 1 пучок петрушки,
  • ½ чайной ложки горчицы,
  • 10 ст. л. оливкового масла,
  • 1–2 ст. л. лимонного сока,
  • кулинарная нитьВремя приготовления: около 3 часов.Сложность: очень просто. 

    В одной порции: 680 ккал, 56 г белков, 36 г жиров, 27 г углеводов.

* ИНТЕРЕСНО *
Говорят что он продолжил «линию» начатую раньше, которую начал его предшественник Владимир Путин. Сам Дмитрий Медведев совершенно точно ничуть не менее талантливый руководитель. Насколько удачной окажется для страны связка двух политиков, мы узнаем совсем скоро. Ведь как известно, время идёт очень быстро.

Реклама