В заключение еще раз поставьте освежающий лимонный торт в духовку карамелизироваться. Кто даст дополнительный повод для разговора.

1. Малине дайте оттаять. Лимоны вымойте горячей водой, у двух мелко натрите цедру. Смешайте 200 г муки, 50 г сахара, 1 чайную ложку цедры, 100 г сливочного масла кусочками, яичный желток и 2–3 столовые ложки холодной воды. Замесите тесто до состояния однородной массы. Укройте и на 30 минут поставьте в холодильник. Разъемную форму для торта (диаметром 25 см) тоже на полчаса уберите в холодильник.

2. Смажьте форму жиром и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до t 225 С. На небольшом количест-
ве муки раскатайте тесто в круг (диаметром примерно 30 см), уложите в форму и прижмите по краям. Проколите дно вилкой. Запекайте 12–15 минут.

3. Лимоны, с которых вы сняли цедру, разрежьте пополам и выжмите сок. Из стручка ванили выскоблите внутреннюю часть. Достаньте из духовки основание пирога и посыпьте его панировочными сухарями. Понизьте температуру в духовке до 150 С.

4. Смешайте 200 г сахарной пудры, ваниль и 4 яйца. Взбейте миксером. Добавьте лимонный сок и крахмал, промешайте. Подмешайте остаток лимонной цедры и густо взбитые сливки. Переложите крем в основание из теста и выпекайте 40–50 минут. Достаньте торт из духовки.

5. Вскипятите в кастрюле 100 мл воды со 100 г сахара. Нарежьте 3 лимона тонкими кружочками и на слабом огне припустите в сиропе 2–3 минуты. Малину с 2–3 столовыми ложками сахара разотрите в пюре.

6. Ломтики лимона выложите на торт и посыпьте 50 г сахарной пудры. Поставьте в духовку под гриль на 3–5 минут. Подавайте с малиновым сиропом.

На кусочков:

  • 250 г замороженной малины,
  • 5 лимонов,
  • 200 г + еще немного муки,
  • 50 г + 100 г + 2–3 столовые ложки сахара,
  • 100 г + еще немного охлажденного сливочного масла,
  • 4 яйца + 1 яичный желток,
  • 1 стручок ванили,
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей,
  • 200 г + 50 г сахарной пудры,
  • 1 столовая ложка крахмала,
  • 125 г сливок для взбивания

Время приготовления: 1 час 45 минут + время ожидания.

Сложность: требует сноровки.

В одной порции: 370 ккал, 5 г белков, 13 г жиров, 55 г углеводов.









Реклама